C'est un repas incontournable et se mange de mange avec plusieurs types de sauces : sauces gluantes (Feuilles de baobab, poudre de baobab, gombo frais ou sec...) ; sauces feuilles( feuilles d'oseilles, d'aubergines...). La liste n'est pas exhaustive.
Il est fait à base de farine de sorgho blanc ou rouge, de petit mil ou de mais. Il demeure le principal plat des burkinabè qui apprécient ses qualités énergétiques qui préfèrent le savourer à la main.
Notons que la matière première est produite au Burkina Faso
Recette :
Ingrédients (pour environ 6-7 personnes)
- 1 kg de farine
- 750ml d'eau pour diluer
- 2 litres d'eau pour la cuisson
- sel
Préparation :
- Versez les 750ml d'eau dans la farine pour la diluer jusqu'à obtention d'une mixture crémeuse
- Faire bouillir dans une marmite les 2 litres d'eau
- Attendre que l'eau frémissez et versez-y la farine délayée par petites quantités, en tournant avec une spatule (sorte de bois adapté à la préparation)
- Réduisez le feu
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